“尤所爱”是特别喜爱的意思，尤：特别，爱：喜爱。原句是“有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。”

全句意思是说，其中有戴嵩画的《斗牛图》一幅，他特别喜爱，于是用锦缎作画套上，又用玉装饰卷轴，并经常随身携带。

书是书写的意思。书戴嵩画牛是北宋文学家苏轼的所作的一篇散文。这篇文章主要写杜处士爱好书画，尤为珍惜戴嵩所作《斗牛图》一轴；然后在此铺垫基础上突出一牧童拊掌大笑斗牛画的情景；最后以古语结束全篇，暗讥当政者不尊重现实而胡乱变法改制的错误行为。

启示：做其他事也应该先了解各种实际的情况。即使是名家的创作，也应该以真实的事理为依据。文章告诉我们，要认真、仔细地观察事物。也就是5个字：实践出真知。

《书戴嵩画牛》表达了作者苏轼希望世人：要认真、仔细地观察事物，不能凭空想象，也不要迷信权威，而要从客观事实出发，要因事求人，大家都有自己的特长。

此文先写杜处士爱好书画，尤为珍惜戴嵩所作《斗牛图》一轴；然后在此铺垫基础上突出一牧童拊掌大笑斗牛画的情景；最后以古语结束全篇，暗讥当政者不尊重现实而胡乱变法改制的错误行为。全文短小精悍，情趣盎然，语言流畅明快，颇为生动，阐明了绘画要讲求形似，寓含着艺术源于生活的深刻道理。